A mi me encantan los raviolis con pesto rosso ( otro día os pongo receta), también nos gusta el pesto verde y claro la salsa estrella es la boloñesa que a mi padre le chifla.
A base de ir probando he conseguido una receta que sabe exactamente como la mejor boloñesa de auténtico restaurante italiano.
En caso de querer una salsa vegetariana se puede sustituir la carne por seitán.
Ingredientes:
- 1 lata de tomate triturado o troceado ( al gusto)
- 1 cebolla
- 1 trozo grande de pimiento rojo, 1/4 más o menos
- 2 dientes de ajo
- 1 vasito de vino tinto
- unos 400 g. de carne picada de ternera, mejor comprada en carnicería de confianza para garantizar que no son restos con mucha grasa.
- sal, pimienta, orégano y albahaca
Dejamos que se haga un poquito la carne y desmenuzamos los trozos que se queden pegados y le añadimos el vino y el tomate, lo mezclamos bien y lo dejamos a fuego medio hasta que el tomate esté frito y adquiera un tono más oscuro que suele ser unos 20 minutos. Hay que darle vueltas de vez en cuando con un cucharón de madera. Cuando faltan unos 5 minutos le ponemos las hierbas y la pimienta.
Delicioso con unos espaghetis ( a nosotros nos gustan de barilla el nº7) o con unos tagliatelle!!