Cocinar con niños: cup cakes de zanahoria con frosting de queso

Esta semana os dejamos una receta sana y rica. Nos hemos inspirado del famoso carrot cake para hacer nuestros cup cakes.

Para unos 16 cup cakes:

• 2 huevos
• 150ml de aceite
• 90g de azúcar
• 180g de harina
• 200g de zanahorias ralladas
• 1 cucharadita de levadura

Se mezclan todos los ingredientes y se pone la mezcla en los moldes elegidos que irán al horno a unos 200º por 10 minutos o hasta que estén ligeramente dorados.

Para el frosting:

• 1/2 queso fresco tipo burgos
• 2 cucharadas ed azúcar
• 1/2 brick pequeño de nata para montar

En la picadora del turmix se pone la nata y el azúcar y se monta a velocidad máxima. Luego se añade el queso y otra vez a velocidad máxima hasta que esté cremoso. Nosotros hemos añadido colorante rojo.

Este frosting puede quedar algo grumoso pero es una alternativa sana al glaseado real o al frosting de queso blanco ( muy calórico).